巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。
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Brezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。
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; P; A3 I. M! w8 t- j食材
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
1升水，50克小苏打，5食勺粗盐

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2 ?6 ^& q' y! Y' `/ a第一步：面团
* C/ s( O+ W6 n% ]6 Q" ?2 x家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
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6 G# w7 x, V' F; {+ d9 J8 C1. 将温水加入大的容器里

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2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中


0 M0 Y5 O8 c& e0 z% E8 o3. 加入面粉

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4. 加入盐和黄油
好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来
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5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。
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( `. |  @. z( y2 t% N6. 将发好的面团取出来，重新揉
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6 u! ~1 F" Q& a  D7. 均匀的分成12个面团


8. 将Muffin模具取出来，抹上油


& X. |  Z3 ?3 M, v) a8 K' g5 B% F第二步：上碱

9. 准备一个大锅，倒入水
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7 Y7 s7 _( L) k0 J( c# B10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火

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11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出


第三部：组装，上烤箱

12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐
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13. 烤箱预热200度，烤30分钟


搞定！



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九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
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8 e1 E$ h7 t, \4 ^( v% {Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
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. `- O' d1 Z0 {! G& I做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦