巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。
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5 E- o+ {6 r. p  u8 fBrezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。


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食材
/ p& ?9 R( x0 N4 X9 U) i9 j' ]0 v8 O半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
9 s1 i: ~4 s' i- y+ q3 Y1升水，50克小苏打，5食勺粗盐

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第一步：面团
6 S6 Y, P; l/ U' P* J+ ]" p家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧

1. 将温水加入大的容器里
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2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中
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3. 加入面粉
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& j6 K9 J6 Q" D% }. F, W) e$ D4. 加入盐和黄油
7 D5 r7 \* t% Y% Q- h: W好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来

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5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。
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6. 将发好的面团取出来，重新揉

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7. 均匀的分成12个面团

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8. 将Muffin模具取出来，抹上油

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第二步：上碱
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$ m5 p# Z$ B4 @9 L2 g9. 准备一个大锅，倒入水

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10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火

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) h/ H( o2 j) B( Q  y11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
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第三部：组装，上烤箱

12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐
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13. 烤箱预热200度，烤30分钟

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搞定！
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& k& [% w9 C$ l转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/

九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。

Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
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  M3 I+ a" P; w0 i9 r" Q: p做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦