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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 % `2 s2 `0 K F5 _2 ]3 V
3 r6 N' J! O( u* c9 n原料：6 b: x6 ]. r4 s6 W% \/ }- c- b
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节
* i0 \/ D: A* P( }7 T9 `干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83
; Y2 G# h1 p9 P7 k- W, o5 K% R. ?* a. F8 |$ ^" i, Q1 }
调料：( O% Z7 [& H8 ?5 p8 `1 F; x
六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
; U" H# ]# N C郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66% y6 q. y8 H1 D4 V+ q! q9 S
料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121
8 w7 S4 V/ r# `干淀粉1汤匙（15克）& v0 R+ e* K- n6 i
生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
7 G" v. u9 U7 C! o3 X米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94
- e- B9 L9 L5 H p9 B9 p白糖1茶匙（5克）
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* G/ W I6 R- N: b! P* f做法：4 D/ ]1 T. S. B
4 d# O/ B3 }7 ^& j$ ]3 `1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。1 P( T( T) D% Y1 u) B
1 W, F+ A1 V' i% g9 h2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。$ d* t* p, z$ \$ o
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3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。/ s7 f7 H$ s, m7 G9 ~0 c* k# P. t3 ]
P/ S8 n/ I' F7 r9 m4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
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, Q2 }! v6 V& O6 }. a4 _+ M5 }, E
超级啰嗦：: ^, k# Y7 S( R# ]- f. l+ D
) Q1 l* j8 F: ~
**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。
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. C8 [) K0 J/ S0 [- I0 v# v8 B, t**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。: w& [& ~% d4 Z
) [" C. D5 M+ n* u**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
7 D Z/ S7 S0 O6 Y- q: N0 g0 C. l! W X% x5 i7 ^7 K, M
**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。: E4 X( N* ~+ z' m# J4 y' d2 @, s( x" U
3 F; k5 T# q- A**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
；马太太，你还是“昏沉”着好。
我只知道一件事，好想吃