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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 - Q# v, | i5 Z0 q. L
- D) V: z) [$ F4 r3 g, T3 C原料：
! Y9 }/ c* D0 A0 M F5 i8 T鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节 7 b5 l4 h# D- |/ D" u
干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83& m$ \0 Y: m3 c- n; P& _) v9 f
* B3 X- O A9 Q- R5 ]
调料：
" k) ^$ f7 M+ k) K六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
9 E9 T2 Q6 T& R$ Z$ a) A郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66
$ q5 ~5 I5 V$ j料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=1213 K- [2 F, I9 c2 p1 w' r
干淀粉1汤匙（15克）
3 v/ {- x+ w6 i' T) ?( z& E生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
. E$ C" S: e. q/ ~米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94
" J+ A; `+ v3 b! a白糖1茶匙（5克）
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做法：
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1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。* _2 J/ A$ @9 a% I( p* q5 K& q
! P$ z* d. m$ O3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
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" K8 {6 r& k2 [* Q- ?- \4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。+ \! X4 C' I1 n7 q
" @ B, Z* c; {- x4 u- b1 ~) @" U3 W, V
超级啰嗦：
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+ r* I6 @5 B. p# e5 p& B% z**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。 T9 C3 P1 I4 C6 [" O" w) A+ N
. v; n& g+ i% Y2 o+ A1 I**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。
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**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。( _2 ? x- ^$ q# A- Z/ |3 e8 f
" d; K- P; v: G**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
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: l$ r, h7 ^# \2 M" D% \* R**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
；马太太，你还是“昏沉”着好。
我只知道一件事，好想吃