神啊...我要为了烤鸡奋力一搏！！！都来救救我。。。

钟皮皮

平时 炖鸡汤，卤鸡肉。。炒鸡肉。。。都吃腻了。。
有时候和男朋友一块儿买只烤鸡然后在太阳下狂撕一顿,那感觉太俊了...
后来想自己烤一只全鸡好在家里边看电影边享受欲火焚身的烤鸡。。
结果有一个很大的遗憾。。。

先上图。。





我之前把鸡肉用开水烫了几次，去了毛。。洗了洗澡。。
然后放干 用生抽 盐 糖 味精 花椒 一点胡椒 抹在鸡身上
然后。。。腌了有三四个小时。。。
后来开始烤。。过了10分钟 就抹了蜂蜜在表面。。
然后又烤了大概不到半小时时间。。
就好了。。

本来想狂撕一顿。。
结果发现 那肉好硬啊。。。简直就是体力活。。
不知道为什么会出现这种情况啊。。
厨神们都来救救我。。
我一定要学会烤全鸡。。。


在此膜拜

蓝帝狮

建议不要抹蜂蜜，这样容易烤糊
可以煮一锅水，放上蜂蜜和白醋，等水开了之后，把腌好的鸡放进去烫一下，一两分钟即可。
然后拿出来，晾干之后放进烤箱再烤。
另外烤半小时，时间是不是太短了点？

轻轻她妈

还有嫩这只鸡是用来烤滴鸡吗，看着像汤鸡，当然老啦！还有烤鸡不用水烫滴，直接码味2小时后就可以烤啦！

心悠

我也同意轻轻妈的说法，这只鸡看起来像汤鸡，汤鸡的肉本来就很硬的，不是用来吃肉的。买肉鸡来做，比较好。

钟皮皮

建议不要抹蜂蜜，这样容易烤糊
可以煮一锅水，放上蜂蜜和白醋，等水开了之后，把腌好的鸡放进去烫一下，一 ...
蓝帝狮 发表于 12.3.2010 17:45

我就是上网搜了好多帖子,说抹蜂蜜味道就好正..
呃 好像半小时多一点点，不到40分钟的样子。
网上都说半小时够了哇~~
泪奔~~
我烤之前有用开水煮过10分钟。。。
呃。。。

钟皮皮

还有嫩这只鸡是用来烤滴鸡吗，看着像汤鸡，当然老啦！还有烤鸡不用水烫滴，直接码味2小时后就可以烤啦！:ti ...
轻轻她妈 发表于 12.3.2010 18:24

   

对对对，我也怀疑是鸡肉的问题。
我平时煮汤那肉就还挺好吃的。。
轻轻妈，那我买哪种才是用来烤的啊。。
用来烤的鸡用德语是叫什么鸡？？

钟皮皮

我也同意轻轻妈的说法，这只鸡看起来像汤鸡，汤鸡的肉本来就很硬的，不是用来吃肉的。买肉鸡来做，比较好。 ...
心悠 发表于 12.3.2010 19:42

    啊对，我刚才问轻轻妈的就是指 肉鸡。。
那肉鸡一般都在哪买啊？？？也是超市冰箱里面冻的那种吗？？
学名叫什么~~
多贼多贼

轻轻她妈

Braten Huhn

Y.psilon

那鸡在烤箱里好像很舒服的样子。。

shddr110

貌似鸡放在烤箱中层了。。。我有一个办法，可以放到烤箱最下层，调不要有"气流循环"的那种，220度烤不会糊，而且可以烤50分钟以上，保证肉嫩。

另外，烫鸡皮就可以了，不用烫肉，因为开水会把鸡的鲜味冲掉。如果参考北京烤鸭的做法，是先不剖开腹部，腌制后直接淋100度开水5～10次，风干后再烤制。

我有个问题请教阁下，你这种汤鸡在哪里买的？在慕尼黑吗？哪个超市？我现在苦于鸡肉无味。。。