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夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

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发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 8 i/ X, T) c) U5 ^& O: |
( W$ J0 x$ T/ e9 }
夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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原料:
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。' e  W* b) z- _- B

$ E( I: j* W" J! B* M( T% B调料:
) U, c# t- e* Q) J1 U
9 x9 p3 Q+ e% q花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
5 M2 R; z$ {7 a$ d/ L* i$ b料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121$ e; J$ Z( D/ L5 R9 Y8 }: ^2 Z, ~
盐2勺,糖一茶匙。
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做法:2 D: c/ a( a( J! M

- o2 T. E, x7 h  Y' [1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。" x% n' m  m9 o9 N% R2 e6 s  O
) W: U9 a/ _& J* c( h9 e
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7 J3 Y; n) d" @2. 花椒捣碎, c5 t8 i& @7 B2 V# ?/ e
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3. 加盐混合# J, c* Z5 F1 C2 ~7 T

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1 w$ I$ N9 y; }+ \9 o6 m
$ \. k+ R3 [- N; x4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。, ^' M2 f9 C5 S8 g

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3 `2 R) o0 e6 h* Z! F) e, T  k5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。2 W9 s8 Q! K1 I

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0 b5 b$ V1 o2 W' G6. 加一茶匙糖, L6 U' L: @  Q# {

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7. 加2勺花雕酒5 `* w8 _6 t! h# X; X& g' Y" X; j

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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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/ \$ u6 G1 Y) l/ p, ~) c- [7 Q9.  第二天打开再拌一拌。4 W% D0 C) {+ U8 k& Y% s

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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。$ p1 l, Z+ r0 }1 \! s. }  `
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。7 H/ L' e: u* Y3 I

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12. 10分钟足矣了。" d( u; w! O# S# B# [* @

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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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5 d! A% m' j$ x8 j, R! g9 x* M4 d/ q" i7 G* W* ]& V' p

" [1 @/ r: \' m7 T4 B: W- F2 d14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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; C, t; z' [' r+ T9 Z0 o15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。9 O5 D4 O2 U( @! f* y. s
完美的夏日晚饭' l( T% A' f# \1 R

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评分

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2#
 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
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3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
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4#
发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
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5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个+ X' b# L4 w1 p: ]1 Q
过程也超详细
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6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
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7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
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8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
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9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
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10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
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