|
本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
% M4 k- y" U! H2 T# T& v
" r! ]* u, Q" g- H" o: x好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
7 T( K$ Y3 j: o发几张照片和大家分享一下
0 S8 Q4 G9 b$ S( S, g" V% Q # C b8 H F6 H" C% @# g/ e
1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
* }# X( j# u! Y; |
. @/ O( h* Y7 E' S) O
( |0 q, q) L- v. N9 G/ ?& u6 ]
- p7 _8 v! E0 ] C5 ?
5 j2 u7 O0 y% @4 Z' | X6 b
2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎
6 C/ B }) Z5 `" y5 p
9 u& }+ Z7 W9 \* J7 [+ ^* P2 n- G$ m5 N5 l0 y
$ d8 m P3 y1 c$ l$ }1 i
3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。 A; L- b: r$ O# X& Z- g- S* Q
) p# k5 S$ Y+ |+ e
2 H# Z- Z1 \, _3 p4 Q# L- I 0 ~' W( Q$ V9 Z7 ^$ X
4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用8 j" b( S5 V9 l$ e- F+ ?/ N
2 a/ C; [% R/ B# k( _
' M! z t6 K c9 H# g
' p0 Y) X$ U( O5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用+ P5 w2 s5 R" y9 ^1 u1 v: w
+ T! a0 b( O+ p; |" e2 R$ _1 G2 T2 K4 K$ L8 }) `. |
( c2 |- k8 \/ ?* R
6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油
9 m, v: W# e, l" z) `+ J$ A
4 o- p( j" p; o% l
, n: s$ f% S' h o: ~9 j
$ e) f1 v) w" o% O' B4 Z" ?# b8 f9 T0 v& r2 t- m# ]
7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上- I2 f2 j4 B5 r; Z8 e2 j
$ z3 M# H* X/ D Q: C. c! G: |0 k7 o, B
8 O0 ]) B- s8 I* f: M: }( x
8. 趁炖鸡的过程肉一团面: I- s, {0 _! P" d1 M
5 {- a% o+ Y* n2 [9 o. |! v
* @) ? a$ w9 U6 Y" g
5 M$ F# u" _; @2 k0 }+ ^1 }8 R9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。
7 t: I* W- ^0 u" j- ]
: K; @, @" B% {* A6 h; ] A
6 k$ t* z( _! |# g7 [1 H+ U$ `% u
/ S0 v+ w5 M8 l- C: u这就是大盘鸡了
Q* D/ b8 U9 y# h5 D+ ]; m% f
6 V3 s. W; R, _) d2 S7 S
) L6 |' p* U, o2 Q4 c# K4 Y
9 G' O6 y6 u" {2 U再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
) V& A( a/ d& v5 o9 _2 w! X; h, }
# U* P3 D3 d, i$ R1 F
. \+ L u5 ]# E. S
5 U/ F# v2 J# Z, n8 N
5 t5 W5 N; F& w/ N- L0 a* A& V
下面是皮带面的做法7 U6 }3 W+ G2 D* w3 ^9 U Y! ~5 ^: [
揉一团面
7 \; g& X' A2 _
3 k1 b+ W$ ~) m' C0 A3 p' G# l
4 m2 |/ d1 L1 o: y1 x按成面饼装,然后用刀切成小条
5 |0 o$ _% h" X
) x9 x" |7 h9 ^, Y' b$ w, P
5 f# J" e7 W% O! r9 r将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀
( w. a6 k8 |: `% A
, L# \- y0 T& t" l! s* c3 D' ^) j& w3 Z+ ~9 c8 l, [
擀面,这个不用多说了1 }6 ^( M( n. N2 N) ?
% i( d& x: [& G7 h1 C# u" O; ^/ m4 F: U8 I6 |7 j6 x% R
擀好的面就是这样的3 V' C! `, Q% ?7 P$ y: I( v
" d1 n2 D# W& ^% s
) O B( {: S: C" }煮过以后是这样的9 D2 f/ R0 W) s$ C6 l( a# V. S# I
4 |5 w1 D% z4 e/ m$ E$ B* r+ s2 \$ t8 O( d* d0 |
. L/ z2 V$ y6 b/ f/ P3 c, U- }
|
评分
-
4
查看全部评分
-
|