|
本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑 ( s; S; _/ p4 A7 p; o6 _8 C
5 a% ^ C1 d3 x. U' q2 v
好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。* t7 ~- x [) Y( R- Z @
发几张照片和大家分享一下% P+ J s0 m% |, u. U
: h e e' A8 a9 i6 D: @. ?2 [1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
) T! t% `2 `4 a- H; t, x
. V, Z% F# C4 B: p8 W, v+ S+ `1 ?7 o1 C$ @
8 k, ?# v( |, J% F. z( h . n) S; [1 E! d) I" C. y0 I& m
2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎' o; c" Y, t" D* X+ O% z# P/ B
! \- p3 U$ R4 |# O( y! _& H
( K* v5 \) {% T
9 W# \! E9 U, |3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
9 X6 b: I, p1 }) q
/ u: v" F, q& B7 L% }! j1 d" b: p- L9 E/ U2 y
3 N; X3 @* _; n) V: J+ i! x
4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
. d# [& N T& g0 z- G% I' [
, C3 j' M0 i1 m8 v" P' a' \1 ^6 s9 Y
$ D* Z r8 w- t2 A1 j6 } 5 K e, C0 @) ?" ^4 n% T
5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用
! o. w3 D7 H* ^ C- M
2 ]* |8 w. O) ?, ^4 m+ I ?0 o
* g5 X" Q1 z* s+ h - V; s' h6 {9 y; ~% B! O0 {
6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油, g' I v1 e- l/ R" T
0 R' |5 L! R- l0 d
* R& p; t- m, Z
( ?* d9 h" ^# \; {. U. F! J! G# I; e: u: J# D4 S- g* f/ E
7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上
% Q! U: n/ T8 J8 v) q }3 T, {8 M
" [& N7 g; r3 T2 [
* U5 z3 S5 E! _ u : x: |; |& g! i9 P$ |
8. 趁炖鸡的过程肉一团面! s2 k/ x, H" Q) E0 \3 B
+ i/ S% t( i; ?4 x
. X% s7 ]0 u7 u$ T( B7 q! d t4 ?, H; Y2 t/ _1 g5 i" T: e8 @
9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。( O& h \% F' t5 R( W
7 u& ]+ u1 @) V5 b- i/ R
& ^. }% J# H) a+ c9 R' P * A _; H }9 ?' |9 u
这就是大盘鸡了9 b" H3 T0 M# Y5 x
& E6 m& T! A6 A! W
$ W, ^; Y) G2 R+ o: l% ] - a m; ^7 @( i; h( g' z
再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
7 ]' T' n7 y5 h4 |. P1 g
" q. k$ _* w1 V( m3 K5 m6 C
0 G+ o( q1 A! Q, H. I0 R8 V" P" Z8 I' r, w) ~( `7 {6 u
% B5 H1 h- U0 ]" V8 {" t 下面是皮带面的做法
* Y& m9 I: b4 d1 l6 u4 t揉一团面4 A7 \9 F- A/ i8 V0 w
) I1 | Z0 x! E6 Y5 i/ f
( o, J% R4 c2 C% G
按成面饼装,然后用刀切成小条
% O- k o- z, k* d# `$ I; \+ Q
" `; x, s0 f0 A/ C3 x; A
. C$ N. T9 n9 g! ^2 L* M
将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀$ ~2 h* Y/ [, Z& C, y* S
8 Y6 `9 @# [; a7 H6 V
+ W* o( j G' @/ m2 `擀面,这个不用多说了
. S7 J ~0 {; s
- O! q7 P/ C" `! R
, M+ H |% |0 s擀好的面就是这样的( N7 N6 J/ S" J ] a$ M7 o3 W, E
' ]/ O5 h3 Y% F4 p3 ?# k
g. m: B: I9 a& K [1 i6 f8 k煮过以后是这样的- N- e5 e o3 C5 G% k7 c. o
) k9 w/ {7 _6 j* K2 @7 m
* p; D) O9 z3 g8 I) x+ S: K: x' ?1 h' H1 p
|
评分
-
4
查看全部评分
-
|