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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
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1 x: ^, |9 z4 ] R5 ^1 O; w好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
2 N, `( ~' s* [7 k! d4 O6 f+ U发几张照片和大家分享一下6 S( s/ o S6 d; V2 E6 k
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1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
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2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎
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3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
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5 J& u. }4 f! y4 J2 r& p4 B5 n$ j) q4 \4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用1 O& O6 |& @7 Z" n
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" U4 y$ h5 e! U6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油
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7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上: z8 `$ d( W2 @6 L( X4 W2 K0 O' z
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8. 趁炖鸡的过程肉一团面5 i' z% e5 _. i# n5 }
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9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。
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这就是大盘鸡了9 m% }+ u& s5 O3 z& |/ _& r: t0 C
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再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了' h* {9 y+ j$ n. V
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( ^! U3 C1 e: z/ R; r/ `5 k% R 下面是皮带面的做法 O4 F7 A' H7 z0 O, _
揉一团面
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按成面饼装,然后用刀切成小条3 U: Q! H$ W6 {* Z' s
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' t8 e4 G, d; l) ]; c& J5 r# Q将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀
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n( T j5 x1 x& J1 i$ }2 n擀面,这个不用多说了
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擀好的面就是这样的) r3 ~8 Q% R$ L
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煮过以后是这样的+ {7 e+ n' f0 U
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