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[原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡,更新了皮带面的做法

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发表于 5.7.2009 20:39:55 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
3 I; l4 W% n& M+ E/ }. J3 [
  E# ~$ V+ v) P+ Z7 W# ?1 p好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
7 z6 Q, U$ z5 q; L9 a. h' @7 Z5 z发几张照片和大家分享一下0 `- ]# N1 F2 ~

- r  C( G: i) Z1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟0 @& f- W0 i; u3 X$ S. b7 I
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2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎
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3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
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/ \; X- T9 k/ \/ P4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
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0 N$ P7 {3 y7 T, @: R7 q: D- m
; H2 L' @! o+ h6 c2 p5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用, z5 l- p* Y) Z  u$ F0 z; L

& m3 u+ J$ T$ t& O7 ^7 L, b( U5 F$ P9 a9 {1 T, z4 ]5 u

; f" H3 f6 G3 w% V6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油* m1 V& n8 C% Y0 |9 W
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7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上0 \  J) p8 Z: {: B# H% g& z

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- d' g3 O, Z$ ]% C/ V8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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+ t% E5 L* ^7 H+ n( s; X, o, Z9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。- c. P# f% B  I" B$ Z+ z8 @

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这就是大盘鸡了
- U& j4 B1 F. L7 I
& U$ X7 C% a' K% E) r7 U  T4 w1 ~8 H6 ^$ t; Y) t8 E/ ~  _7 B

8 i# D2 v2 c; C  n: _9 w& Z6 p再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
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" p2 w7 L$ b$ ^& W. W) z  h9 p% ~7 v( A' b" I7 F
+ e: I. Q+ A5 l9 y  i  ~; o
下面是皮带面的做法
$ a) b6 _: J- {$ w一团面" O8 @9 Q9 Z. R  O& h: t( M

3 l( P* |: Q% d( W5 @
& z& I( Z' a) U# V# f1 h2 m按成面饼装,然后用刀切成小条
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) @7 S2 G. d' l! ^; R, u3 r
将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀7 K8 [' n' l3 j% x  u! Q1 @. g

- r) A+ {( T5 a8 B7 R" C# ~- n" {1 a. s$ B; c# S
擀面,这个不用多说了
& A9 _2 [* b" P3 m- Y- j3 K
: \3 j/ R9 B3 F/ J. ?
1 D5 i5 h1 X' e1 l1 Y擀好的面就是这样的
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' L, D$ Q3 d) q: I4 y9 q6 @5 ?( \* Y; b( r" v
煮过以后是这样的9 z4 {1 y4 Q, @7 v; w% z5 U. Y5 k* D/ e
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2#
发表于 5.7.2009 21:11:38 | 只看该作者
哈哈 好诱人啊 。。。。。+ i6 d1 P2 f5 s! D. T# C. ]. W* ?
# `5 U: ]5 I0 _4 f1 m0 ~0 N; L
是不是打算开店做生意啊?
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3#
发表于 5.7.2009 21:15:33 | 只看该作者
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4#
 楼主| 发表于 5.7.2009 21:17:23 | 只看该作者
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5#
发表于 5.7.2009 21:27:00 | 只看该作者
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6#
发表于 5.7.2009 21:27:56 | 只看该作者
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7#
 楼主| 发表于 5.7.2009 21:35:35 | 只看该作者
皮带面是怎么做的?介绍一下。( F  P: B5 o: W+ b% J
lh2006nachBRD 发表于 5.7.2009 22:27

1 |/ N: I$ w- {' G- E4 A' F( P: n4 r
独门武功,传男不传女
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8#
发表于 5.7.2009 21:48:02 | 只看该作者
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9#
发表于 5.7.2009 21:59:27 | 只看该作者
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10#
发表于 5.7.2009 22:05:08 | 只看该作者
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