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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
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E# ~$ V+ v) P+ Z7 W# ?1 p好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
7 z6 Q, U$ z5 q; L9 a. h' @7 Z5 z发几张照片和大家分享一下0 `- ]# N1 F2 ~
- r C( G: i) Z1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟0 @& f- W0 i; u3 X$ S. b7 I
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2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎
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3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
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/ \; X- T9 k/ \/ P4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
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; H2 L' @! o+ h6 c2 p5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用, z5 l- p* Y) Z u$ F0 z; L
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; f" H3 f6 G3 w% V6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油* m1 V& n8 C% Y0 |9 W
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7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上0 \ J) p8 Z: {: B# H% g& z
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- d' g3 O, Z$ ]% C/ V8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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+ t% E5 L* ^7 H+ n( s; X, o, Z9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。- c. P# f% B I" B$ Z+ z8 @
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这就是大盘鸡了
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8 i# D2 v2 c; C n: _9 w& Z6 p再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
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下面是皮带面的做法
$ a) b6 _: J- {$ w揉一团面" O8 @9 Q9 Z. R O& h: t( M
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& z& I( Z' a) U# V# f1 h2 m按成面饼装,然后用刀切成小条
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将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀7 K8 [' n' l3 j% x u! Q1 @. g
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擀面,这个不用多说了
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1 D5 i5 h1 X' e1 l1 Y擀好的面就是这样的
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煮过以后是这样的9 z4 {1 y4 Q, @7 v; w% z5 U. Y5 k* D/ e
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