本帖最后由 纳米生物 于 23.1.2010 13:17 编辑
同仁们，纳米继2008年获得留园（全球海外华人第一站）面点大赛冠军后，昨天又获得了09－10跨年的“第二故乡的滋味”美食大赛冠军。这次比赛要求帖子由当地的美景加美食组成。纳米选择了慕尼黑的圣诞夜景和著名的烤猪肘。在来自全球百余优秀参赛作品中夺冠略感意外。无论如何，俺宣传了咱们慕尼黑华人的精神风貌，替慕尼黑中国留学生挣了光。下面是参赛贴，拿出来与大家分享：
题目：慕尼黑不相信猪腿!
回想三十余年来的生活轨迹，烟台4年，济南15年，青岛4年，慕尼黑8年。慕尼黑确确实实成了俺的“第二故乡”。不久俺也将离开这里了，借这次活动之机，把此贴作为一个小小的纪念吧。
西方的圣诞节到了，咱中国人也跟着凑个热闹。其他国家啥情况咱不清楚，在德国，一进入12月，每天晚上各城镇都会摆出规模宏大，灯火辉煌的地摊儿。很多中国人称之为圣诞市场或年货市场。慕尼黑也不例外。以玛丽安广场为中心，几条街道辐射出去。共有几百个摊位。
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年货市场上卖的都是些民俗产品，有工艺品，食品，日用品等。一个摊儿一个摊儿的看过去，五光十色，眼花缭乱。
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逛完了年货市场回家，家旁边就是宝马汽车总部和展厅。
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展厅里最抢眼的当数前一阵宝马新出的一款新能源概念车VISION。
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展厅对面是宝马博物馆，估计里面展出的是些老车。但由于参观博物馆是要钱的，俺还从来没下决心进去看呢。
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虽然慕尼黑是德国最繁华的都市之一，但慕尼黑人过于保守，因此到了晚上都老老实实的回家看电视了，毫无夜生活可言。以上的照片可能是慕尼黑夜里仅有的几处有灯光的地方了。没有其他的夜景可拍了，俺只得回家做饭饭吃了。
说起吃，西方国家比中国单调无聊太多了；在西方国家里，德国比其他国家又单调无聊很多；在德国，慕尼黑又要比其他城市单调无聊很多。这么多年来，慕尼黑本地特色食品听说过的也就那么三两样。其中俺觉得勉强可以下咽的也就是慕尼黑烤猪肘了。这东西一眼看上去荒蛮感十足。德国人吃的时候一开始还故作姿态的用刀叉，中后期开始一般就改为大把攥着直接啃了。
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听无数在慕尼黑的中国人管这东西叫烤猪脚。每次听到这种叫法俺都后背一阵冷汗。脚，无论是人的还是猪的，指的都是肘子、小腿或小臂之后再往末端的，带趾（指）头的那个部分。这明明是肘或小腿呀，有的地方叫蹄髈，怎么愣就有人说这是脚！！？？
纳米哥其实是个比慕尼黑人还要保守的人，尤其在吃的方面。在德这8年，除了工作餐或吃请以外，还从来没主动做或主动吃过任何一次非山东老家的饭菜，西餐就更没兴趣了。但这次为了发贴子，也做了一把异域食品。
超市里买上一只生猪后肘。
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腌制24小时。腌料配方：啤酒半没过肘子；大蒜一头；龙蒿（Estragon）一勺；迷迭香（Rosmarin）一勺；百里香（Thymian）一勺；盐适量。德国人做好像就这些调料了。但纳米哥肯定要求更好吃一些，所以又加了姜粉，花椒，大料，桂皮，生抽和料酒。
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转天彻底入味了，把肘子连同腌料一起小火煮，煮的过程中需要把肘子翻几次。煮大概半小时，捞出，应该呈现出下图的模样。皮和肉都抽抽了不少，比生的时候变小了。此时放到烤盘上，入烤箱150度左右烤2－3个小时。偶尔翻一下，并在表皮上用小勺浇几次啤酒。这个步骤及其关键，因为这个肘子烤好以后表皮应该是纫而脆的（牙不好的同学有点可惜），不浇啤酒表皮就会很蔫。
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烤好了，再看两张照片。第一次做，自我感觉不比德国店里卖的差。
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当中切开看看，熟透了。
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如果是德国人，就直接这样就着土豆沙拉或酸菜用刀叉开吃了。他们吃这个东东用的刀不是普通的餐刀，而是一种非常锋利的锯齿尖刀，吃像十分荒蛮。咱是中国人，当然不会像他们那样。纳米哥做的食物一定是可以让食客直接用筷子送入嘴嘴中的。庖丁解牛一般，3下5除2，就把两根骨头剃的干干净净，决不浪费一丁点儿肉。所有肉切成可直接入口的小块儿，再配上黄瓜片。既然慕尼黑是“第二故乡”那么“第一故乡”的老习惯决不能丢。咣，咣，咣，俺就捣了一大碗蒜泥，浇上醋。最后把肉，菜和蒜泥彻底拌起来。
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嘿嘿，看到这里，熟悉纳米的同仁们肯定知道接下来要发生啥了。没错，这么好的下酒菜，怎么能少了啤酒呢？女娲娘娘有时候还是公平的。在吃上这么荒蛮贫瘠的慕尼黑却拥有全世界最多，最好喝的啤酒。纳米曾经发过一个专门介绍慕尼黑啤酒的精彩贴子，请点击复习！
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狗仔卡
发表于 23.1.2010 12:57:11
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