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本周推出三鲜饺子。。。木耳，鸡蛋，大葱，虾仁，肉馅。。。。 4 i6 I% }. P: a2 K. x! D6 F. q" e
先发个材料图" R% s0 [2 e# F
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本周的材料有菠菜。。。增加营养和水分，改变肉纤维的口感。 * U, ?- w2 |' l' [1 h0 |. L- m: k 虾仁，海鲶鱼肉。。。增加口感和海鲜的鲜味( M2 J. P; D6 _
大葱，小葱。。。两种葱的味道并不一样，大葱的味道更接近韭菜，他们的味道最先从馅料中体现。 ' o( S: A+ B2 y6 q% P; i 猪肉馅。。。馅料的基本调，同时提供动物脂肪，作为鲜味和香料的最佳载体。, g0 N9 i1 c2 V
木耳。。。为味道和口感提供了边界，把你的味觉从泛滥江海拽回杨柳青堤。。。3 _8 t! o/ x5 S: k9 o7 R {
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调味料， 姜，胡椒。。。可以调和鲜味，同时综合油腻等过于厚重的味道。0 k- p# B$ j- @; j7 p
鸡蛋。。。白蛋白作为水分最好的涵养剂，可以调节肉纤维的口感，蛋黄也可以提供柔和的鲜味。1 V7 W# i9 c# A9 t) I
香油，味精，酱油。。。 , b' c! _% r/ z1 v, u2 u* {/ K- | 8 i3 [4 z/ M5 a# h0 P1 I有一点，我可以肯定，那就是真心实意。。货真价实。。每一个饺子从馅料，到面皮，全部都用心包被在一起，成为一粒形状优美，饱含重重味道的饺子，她的味道可以勾起你种种的温馨回忆。。。。。包括那记忆中无法冲破的完美。。。感觉。# t+ A; v1 D/ |
1 p+ R2 P: ]6 E, R7 S( k, p有兴趣的同学可以加q$ p" X! M. v5 B) N( A+ S6 x
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狗仔卡
发表于 21.10.2011 14:36:49
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