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夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

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发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 # x! a7 J, j& e3 a) B/ r
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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( I* M8 K8 y" h& x3 k- m6 v原料:
+ \+ d8 N$ s  G  J& H5 f
4 v1 P- m5 Y3 [( N2 q8 W, D鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。% y6 P, }8 ~. ^
  I, A, W0 G) p9 X; w
调料:4 z5 R* F. F/ j& \2 G& P3 Y

% O/ R: L$ W+ Q- `# z/ J4 n7 ?3 M4 s花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
5 s8 F# d/ ]4 W; g( f0 u7 U料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121  Z% ?- J; U, H3 W
盐2勺,糖一茶匙。# k3 E' t: l+ F' t

- ]4 o7 I, d, ^% X# Z7 d做法:7 V( p5 U6 a$ N2 p( m3 y7 ^' _
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。) e7 Y, J( G0 z0 h/ f% {

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' E( m7 l0 a2 h5 \- w1 W4 e2. 花椒捣碎* q) z: X. ^% x3 H

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3. 加盐混合
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5 G1 K/ I$ p' r$ O% k' S4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。8 S2 ?  O- J/ J( [" i8 L$ V9 |, q0 ]
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。5 t) E' d! T$ X: W0 ?; V
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6. 加一茶匙糖
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7. 加2勺花雕酒0 E- B: y* q% O& g, s3 h
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  U/ S( ~4 B) T% m+ {# j8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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9.  第二天打开再拌一拌。
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$ x0 W% B3 V: g  U10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
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12. 10分钟足矣了。
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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。- V- Z# ?- O' l4 l1 S( j4 e

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) v. i+ {" S& J+ S* L2 R( J3 T14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。) k8 s; G+ ]1 I. G, [8 z8 j
9 L0 z( l8 m% }% L& v9 N, g

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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。. P6 `) f& m7 \; d1 r; R0 i
完美的夏日晚饭
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评分

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 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
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3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
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发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
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5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个
* t6 q# `. m& Y  o/ e; Q7 _过程也超详细
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6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
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7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
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8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
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9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
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10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
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