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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 % d) O1 X1 J# G9 b, e9 u
2 P1 U) M' i8 `: @8 T" R0 b* V( h4 }夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... ( x: Y# p8 G0 Y. |+ B
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原料:1 f4 W$ n3 R2 _9 q. v* z
) D' L5 C4 a7 Q& V8 ~鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。, Q0 V! m2 P6 g7 L6 c2 s& j
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调料:
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
; t0 g) u0 J3 F5 u# H- a3 N料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
- X8 r) c2 i0 O' `8 [3 ~0 Q盐2勺,糖一茶匙。
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5 j% y _% P# Y# |! v/ w9 S% z! H做法:
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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2. 花椒捣碎
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( d! E7 Y9 z9 ^3. 加盐混合9 A. f L6 G# @/ m% |
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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+ |8 i/ N* ^! p7 p, u1 \ m5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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6. 加一茶匙糖
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' \; G/ G: X; w6 }: P. n0 h1 C' F7. 加2勺花雕酒2 `; ?+ C- c$ U' z! l% z
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( p# R3 Z |$ ]# D7 V7 b5 A8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。% p8 O* z+ T: t4 @* ~: D0 e* L* f
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2 i1 A/ ^% c# a: ^9. 第二天打开再拌一拌。
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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8 L r- x9 V8 ?! ?# T: ~11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
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. F3 E4 e& l; ?% V# d& e: I12. 10分钟足矣了。
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) A) z* J, n" q/ C0 g13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。! L) {% u9 y3 A& O+ [( ^
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
1 H+ O& S* k/ E; j完美的夏日晚饭
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