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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
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: O6 @8 P( a2 D( n- U# w好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
5 _% K& ]1 m% I发几张照片和大家分享一下( E) `. r% k7 O' }
" n& L4 Q0 B# }1 X9 `9 D2 f& ^- x1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
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2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎* x+ h) Y- H+ W$ d
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3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用/ q6 F, o1 _, R! c3 P8 u5 Q
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) X) b- K, J" D. L/ Y" G2 M. z( w5 \4 m5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用
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& `0 m C" F$ O& v* N+ b/ N1 f B6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油& r& |1 D6 u# b+ `
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7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上
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: L4 |- m" t" u& H+ j8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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- M; V3 q+ j/ ]* G! f) e% }- q9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。/ g9 c0 H" ]5 U: u. m/ o% {
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这就是大盘鸡了0 X: Q& e+ [; V3 d( _
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再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了- \$ P2 D6 g6 _0 \+ c6 n
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下面是皮带面的做法
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- M/ A2 x' B9 P* _按成面饼装,然后用刀切成小条, J, P$ [0 t7 H# j$ d# X& p' T
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将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀
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% P1 T8 s9 `" Y0 y2 b% u& z; Q7 t擀面,这个不用多说了
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擀好的面就是这样的
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5 _( E% ^/ V3 X& v煮过以后是这样的' D0 H2 z+ t1 j, G4 ^
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