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[原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡,更新了皮带面的做法

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发表于 5.7.2009 20:39:55 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
即时机票
本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
+ F. u9 c1 }4 B5 j9 |
: O6 @8 P( a2 D( n- U# w好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
5 _% K& ]1 m% I发几张照片和大家分享一下( E) `. r% k7 O' }

" n& L4 Q0 B# }1 X9 `9 D2 f& ^- x1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
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2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎* x+ h) Y- H+ W$ d

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3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用/ q6 F, o1 _, R! c3 P8 u5 Q
- U; }, t: e& Q2 u2 U: H' f; s8 j* v
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) X) b- K, J" D. L/ Y" G2 M. z( w5 \4 m5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用
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/ Z) V9 b% u0 S$ H& V7 q2 }
2 I; f& ^  m# s* N- Y
& `0 m  C" F$ O& v* N+ b/ N1 f  B6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油& r& |1 D6 u# b+ `
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7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上
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: L4 |- m" t" u& H+ j8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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& b& A5 v2 `& k* i) [4 P; b
- M; V3 q+ j/ ]* G! f) e% }- q9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。/ g9 c0 H" ]5 U: u. m/ o% {

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这就是大盘鸡了0 X: Q& e+ [; V3 d( _
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+ ~; m) |: W8 X
再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了- \$ P2 D6 g6 _0 \+ c6 n

) @% H" Y* ?5 `- X2 L6 d! d6 z) F; z4 F

2 p! V. z0 L* N$ t, x% E; X( J4 a
下面是皮带面的做法
  |' e1 G. V2 ?% k1 k  P/ N, u) {一团面
" d/ l6 m) k; y ( R1 ]& m6 x0 T$ `9 _3 }2 }6 N: ]

- M/ A2 x' B9 P* _按成面饼装,然后用刀切成小条, J, P$ [0 t7 H# j$ d# X& p' T
- T3 t; H0 E0 F1 [) s0 M
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将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀
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% P1 T8 s9 `" Y0 y2 b% u& z; Q7 t擀面,这个不用多说了
. A% N( n/ d2 W+ d7 ^$ h& A / g! O6 N: D) j8 k- K( ~  O
/ T! _* A5 u5 ~3 F5 R3 i! d
擀好的面就是这样的
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5 _( E% ^/ V3 X& v煮过以后是这样的' D0 H2 z+ t1 j, G4 ^
5 P- y6 Q0 z) l8 V" C5 |

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2#
发表于 5.7.2009 21:11:38 | 只看该作者
哈哈 好诱人啊 。。。。。/ L6 ?9 i9 F8 T) ]$ J! S) M) F
2 j: ~1 E- x+ h( f) t# t
是不是打算开店做生意啊?
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3#
发表于 5.7.2009 21:15:33 | 只看该作者
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4#
 楼主| 发表于 5.7.2009 21:17:23 | 只看该作者
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发表于 5.7.2009 21:27:00 | 只看该作者
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发表于 5.7.2009 21:27:56 | 只看该作者
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7#
 楼主| 发表于 5.7.2009 21:35:35 | 只看该作者
皮带面是怎么做的?介绍一下。! b/ ?1 V' @, i- B7 O7 a2 Q
lh2006nachBRD 发表于 5.7.2009 22:27
! m1 A2 x  S& y7 H2 K. S0 l- J: ]
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独门武功,传男不传女
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8#
发表于 5.7.2009 21:48:02 | 只看该作者
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9#
发表于 5.7.2009 21:59:27 | 只看该作者
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10#
发表于 5.7.2009 22:05:08 | 只看该作者
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