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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
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" ~/ j4 g/ X- h4 U好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
2 k1 m9 ]8 e5 F/ g/ k4 F发几张照片和大家分享一下
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1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟3 u, B- ~, \5 k k% j& V# _
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: |7 Y" J2 t2 I G. U2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎2 x6 b. k; T$ ]
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0 y- U! Z! b) w1 b3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用4 \4 v5 I( H" i6 C" J
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6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油
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! h' P8 w D- J8 c0 E* H7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上: v) o1 c8 b& J* L: x& v
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8. 趁炖鸡的过程肉一团面; }* K1 p$ f; S8 y
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$ O2 @) Q; E; D2 Z3 z' l% P$ ?9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。
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3 q. Q* O( B+ d0 Y! v5 ^ X! z这就是大盘鸡了
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! ?# L9 x1 e4 S9 y# t再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
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下面是皮带面的做法
7 v" j7 b1 a- W( ?, }7 @揉一团面/ M' E1 G& G. e. B+ r6 ?1 h
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. S+ u2 I% D/ Q, c, d: ~- d9 k按成面饼装,然后用刀切成小条- V6 C2 u& A, e4 L& a( F% }, t
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G* y3 p& r4 D! O1 a6 G5 L将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀
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6 {1 N6 C$ W. W$ P. s4 F擀面,这个不用多说了
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擀好的面就是这样的6 H3 t5 ` I2 g$ A R8 S4 u/ d
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' q+ T+ F8 H! d% b8 l# c; `煮过以后是这样的
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