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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑 % k9 X0 {& `/ E
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好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。+ n9 _" A% j& c S; V4 J
发几张照片和大家分享一下8 y3 d5 x. T- k) B3 i1 {. V
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1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟* W0 M5 ]8 e6 y- y% A. n
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2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎: A w$ H5 P K4 c5 r6 }) W( k2 I1 e
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; w' U( j6 O) @3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。' A% f) G! P4 D. r% m
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用! ^" d" v0 ]/ Z ~# F
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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用9 J+ ]9 c# z9 `7 q+ r
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8 P8 O6 d: a- t) _6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油
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7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上, Q: l$ p* Y; A% \. n! C
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8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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' {, [( G' y* p. r9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。
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5 s$ T% v2 K1 t$ D这就是大盘鸡了
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5 a% B1 U2 w5 [- T: r* u再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了7 O+ e4 T P9 j+ F- t& t) r
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2 J4 n1 G& \; j 下面是皮带面的做法
. M- Z' b' U7 W, {* r5 F! [揉一团面
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3 M; M1 F8 U- H, |6 N9 Y* f5 h按成面饼装,然后用刀切成小条* e* J/ F1 q/ \# q3 E9 o/ U9 U! |0 @
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将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀6 W6 Y9 Y5 e& C7 H+ v) m' O1 F; f. p
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擀面,这个不用多说了
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+ ~: h T) k8 d: ]擀好的面就是这样的6 [0 g! h. X/ S# G" Y3 C0 [8 P
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煮过以后是这样的 L; K, L+ D: e, z9 r
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