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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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. @6 u+ M0 d4 e" P, S! p& S夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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原料:0 P7 U6 m7 g% L- J3 J
: {9 h1 Q0 \. A! q鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。% Z% I& m# T/ |6 ~; U$ U( c ?
9 ]5 j: g1 l" `7 o1 p调料:
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
+ \ ~* x) L# l7 N料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
0 h% Y! S: F7 r7 E% }% o盐2勺,糖一茶匙。
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5 b9 Z& Q, W% E# P( [/ l做法:, o1 {( k T8 J& ? A& R# J
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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2 I7 e5 ?$ d& P/ J0 e& H8 S2. 花椒捣碎
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9 {3 B) ^( b. s( f" G3 W3. 加盐混合
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9 w, t0 c# m6 J/ S/ \4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。" N4 B: u+ c7 r
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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) f$ o s5 b- M0 J6. 加一茶匙糖
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* i# ^! J; R( O9 D3 c' W7 W7. 加2勺花雕酒' o9 n7 |* e! ~: |
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。% }* d8 N# f1 U6 |: l* X! u
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( K! H1 _, h5 g @. c9. 第二天打开再拌一拌。! c- i- C8 [" A
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。4 i; J0 |7 c" P. M) J/ G$ c2 u% l
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
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+ j8 V8 I: d b; P, @- M4 ~12. 10分钟足矣了。
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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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; h+ D* b" @4 ^9 J6 L" H$ R; o$ C14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。; B" l) E7 W3 Q1 I4 H p
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. o- g1 r9 H" q8 Q7 U+ @( z15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。' \6 o( R* l6 }7 @) O% h6 t
完美的夏日晚饭, p r* G% @0 x* K0 h$ c
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