xixi家常菜(366楼更新糖醋排骨)

ivanowsky

1024  学习了下次动手

RyanElf

nnd 半夜看到这种贴害人啊

louisli

mm可以试一下，不放水，就放生抽，老抽和料酒，然后煮完在汤料里再浸一晚上，味道会更浓~

mirandawang

louisli 发表于 17.11.2011 23:09
mm可以试一下，不放水，就放生抽，老抽和料酒，然后煮完在汤料里再浸一晚上，味道会更浓~ ...

好的，下次试试～～

mirandawang

丸子汤

大冬天的，最适合的就是晚上炖上一大锅丸子汤～暖暖和和的～

其实很简单的
原来：猪肉馅（克数取决于人数哈，我买了2盒总共360g），虾仁一盒，其他的配菜可以自己选择，我用的是蒲公英的叶子和黄瓜，还可以白菜粉丝，西洋菜，冬瓜之类的。
做法：
1. 调猪肉馅，加入虾仁，香菇，姜末，葱末，胡椒粉，生抽，香油，鸡精，盐，搅拌成粘稠状。
2. 锅里烧开水，把肉馅做成丸子，如果技术好的，一挤就是一个丸子，我手比较笨，弄点放在手心搓成圆球。
3. 配菜最后放入锅中，像蒲公英的叶子和黄瓜比较好熟的，放入后等水开了就可以关火了。

sszhang

丸子不错 放入虾仁是个好主意！！

jiuri1225

mirandawang 发表于 5.1.2012 23:37
丸子汤

大冬天的，最适合的就是晚上炖上一大锅丸子汤～暖暖和和的～

我昨天晚上也做的这个，就是懒得用手碰肉，直接拿筷子呼噜的，不够圆，放了白菜，味道嘛还是很不错滴~~~
我们好像经常一起馋同一样东西哈，嘿嘿~~

mirandawang

jiuri1225 发表于 7.1.2012 00:39
我昨天晚上也做的这个，就是懒得用手碰肉，直接拿筷子呼噜的，不够圆，放了白菜，味道嘛还是很不错滴~~~ ...

嘿嘿，都是贪吃的人嘛～

wwj

真好阿

mirandawang

酿红椒
酿豆腐啊，酿青椒啊，都是典型的客家菜，方法都是大同小异的。
没有买到青椒，只能买到红椒，就叫酿红椒吧～
原料：红椒500g，肉馅400g，虾仁100g，香菇几朵
配料：葱，姜，蒜，豆豉，料酒，生抽，盐，香油。

准备工作：
1.调肉馅，这个之前几篇都介绍过了，反正就是肉馅中加入虾仁和香菇小丁，葱，姜末，料酒，盐，香油，生抽，按一个方向调至粘稠，腌制一会。
2.处理红椒：去头，在一侧横切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一层生粉。
抹生粉的方法：要勺舀一些生粉，然后从比较粗的那头在上，尖部在下，把生粉滑下去，然后再倒过来，这样多余的生粉也能出来，整个青椒也能沾到生粉。
3.塞入肉馅，因为我买的肉馅太多了，为了把肉馅消耗点，红椒就被我塞成了个胖子，估计500g青椒对300g肉馅差不多，其实能让整个红椒合一起就说明肉馅正好了。

制作方法：
1.锅中放油，热到7，8分的时候把火开到中档，把红椒放入，为了防止肉馅出来，先煎开口的那面，煎到整个红椒都软了就行。
2.煎好的红椒拿出，在锅中放油，在放入豆豉，葱姜蒜末炒一下，炒出香味后把红椒再放入锅中，加入水，生抽，稍微炖一下，等汁收的差不多的时候出锅即可！

成品：